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红外线灯、气相色谱仪和千斤顶榨油机的原理在本质上是不同的。

1、红外线灯：主要原理是发出红外线，产生热效应，广泛应用于理疗、加热、烘干等领域。

2、气相色谱仪：使用色谱分离技术，基于物质在固定相和移动相之间的分配系数不同来进行分离和分析，主要用于化学、环保、医药、食品等领域。

3、千斤顶榨油机：其原理是通过压力对油料进行物理压榨，以获取油脂，这是一种机械过程，主要用于油脂的提取。

这三种设备的工作原理和应用领域都有所不同。